Recette Boulettes automnales de veau

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Niveau moyen

Boulettes automnales de veau

USTENSILES

• 1 économe
• 1 planche à découper
• 1 râpe
• 1 paire de ciseaux
• 2 assiettes
• 1 saladier
• 1 mixer
• 1 couteau
• 1 poêle

INGRÉDIENTS

• 300 g de veau haché
• 200 g de courge butternut
• 200 g de marrons sous vide
• 2 tranches de pain de mie
• 1 œuf
• 1 oignon jaune
• 10 cl de lait
• 1 cuiller à café de miel
• 3 feuilles de sauge
• huile d’olive
• sel, poivre
Preparation

Préparation : 10 minutes / cuisson : 15 minutes
pour 4 personnes

Épluche la ou les courges butternut. Râpe-les. Épluche l’oignon, et hacheHacher : Réduire un aliment en petits morceaux à l’aide d’un instrument tranchant.-le en petits morceaux. CisèleCiseler : 1• Couper une herbe aromatique à l'aide de ciseaux.
2• Pour ciseler un poisson, tu dois pénétrer la peau en biais pour éviter que tout n’éclate pendant la cuisson.
les feuilles de sauge.

Fais ramollir les tranches de pain de mie dans le lait (10 cl environ).

Dans un saladier, mélange la viande de veau déjà hachée, le miel et un œuf. Ajoute l’oignon, la courge râpée et les feuilles de sauge. Mélange à nouveau. Sale et poivre selon tes goûts, puis roule-les pour former des boulettes.

Fais mixer les marrons, puis verse les éclats dans une assiette : ils forment une sorte de chapelure. Roule les boulettes dedans jusqu’à ce qu’elles soient couvertes de chapelure.

Verse un filet d’huile d’olive dans une poêle. Lorsqu’elle a chauffé, dépose les boulettes dedans et retourne-les régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient dorées partout (environ 15 minutes).


Recette créée par : Lucullus Succulus