Recette Confiture de cerises

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Niveau dur

Confiture de cerises

USTENSILES

• 1 verre mesureur
• 1 thermomètre à sucre
• 1 bassine à confiture
• 3 pots (en verre)

INGRÉDIENTS

• 1,2 kg de cerises (soit 1 kg net)
• 800 g de sucre cristallisé
• le jus d’un citron
• 25 cl d’eau froide
Preparation

Préparation : 1 heure / cuisson : 1 heure
pour 3 pots de 375 g

Nettoie bien les cerises à l’eau froide et sèche-les. Équeute-les et dénoyaute-les en les coupant en deux.

Pour cuire la confiture :

Dans la bassine à confiture, verse 25 cl d’eau froide et ajoute le sucre.

Chauffe doucement tout en remuant en permanence, jusqu’à dissolution complète du sucre, puis porte à ébullition et fais cuire jusqu’à l’obtention d’un sirop appelé « petit perlé » (110 à 112 °C au thermomètre à sucre).

Ajoute les cerises et le jus de citron, et fais reprendre l’ébullition.

Écume et laisse cuire 10 à 15 minutes à feu vif. Remue souvent, en t’assurant que les fruits restent bien immergés dans le sirop.

Arrête la cuisson dès que les fruits deviennent translucides.

Verse la confiture dans des pots en verre et laisse refroidir.


Recette créée par : Lucullus Succulus