Recette Foie de veau au vinaigre balsamique et à l’orange

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Niveau moyen

Foie de veau au vinaigre balsamique et à l’orange

USTENSILES

• 1 poêle
• 2 assiettes plates
• 2 bols
• 1 petit couteau
• 1 planche à découper

INGRÉDIENTS

• 2 belles tranches de foie de veau
• 15 cl de jus d’orange

• 5 g de beurre
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 1 c. à café de sucre

• 2 gousses d’ail

• quelques brins de persil plat
• sel, poivre du moulin
Preparation

Préparation : 5 minutes / cuisson : 15 minutes
pour 2 personnes

Épluche l’ail puis découpe-le en petits morceaux. Découpe aussi le persil. Conserve-les dans des bols. Dans une poêle bien chaude, fais cuire le foie dans le beurre. Sale et poivre.

Retire les tranches de foie de veau et garde-les au chaud entre les 2 assiettes plates. Laisse la poêle sur le feu, que tu baisses un peu.

Verses-y le jus d’orange, le sucre et le vinaigre balsamique. Fais réduireRéduire : Porter un liquide à ébullition sans couvercle pour réduire son volume et concentrer sa saveur. la sauce : jusqu’à ce qu’elle devienne sirupeuse.

Sers le foie nappé de la sauce et parsème-le légèrement de persil et d’ail.


Recette créée par : Lucullus Succulus