Recette Pintade au chocolat

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Niveau dur

Pintade au chocolat

USTENSILES

• 1 grande cocotte épaisse avec un couvercle
• 1 couteau économe
• 1 écumoire
• 1 râpe à gros trous
• 1 bol

INGRÉDIENTS

• 1 pintade prête à rôtir
• laurier et thym
• 1 gousse d’ail
• 1 tranche de pain
• 150 g de lardons fumés
• 2 oignons
• 2 c. à soupe d’huile
• 20 g de beurre
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin
• 25 cl d’eau
• 2 patates douces
• 30 g de chocolat noir
• sel et poivre
Preparation

Préparation : 15 minutes / Cuisson : 1h30 minutes
pour 4 personnes

Sale et poivre l’intérieur et l’extérieur de la pintade. Coupe en deux une gousse d’ail avec sa peau et frotte d’ail une tranche de pain.

Mets à l’intérieur de la pintade une feuille de laurier, une brindille de thym et la tranche de pain aillée. Épluche et émince les oignons. Fais revenir les lardons dans la cocotte. Lorsqu’ils ont une belle couleur dorée, ôte-les avec l’écumoire et mets-les sur une assiette. Jette la graisse, qui est difficile à digérer. Fais revenir les oignons dans la même cocotte en remuant jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Enlève les oignons avec l’écumoire et réserve-les sur une assiette.

Dans la cocotte, verse l’huile et ajoute le beurre. Fais chauffer. Lorsque le beurre est fondu, pose la pintade. Fais-la dorer de tous les côtés. Retourne-la avec deux cuillers pour éviter d’en abîmer la peau. Lorsque la pintade est bien dorée, remets les lardons, les oignons, verse le vinaigre de vin et ajoute l’eau. Sale et poivre. Mets le couvercle et fais cuire à petits bouillons pendant 1 heure en retournant la pintade toutes les 20 minutes. Ajoute de l’eau si nécessaire.

Épluche les patates douces. Coupe-les en grosses rondelles que tu ajoutes dans la cocotte. Termine la cuisson pendant 30 minutes.

Râpe le chocolat sur une râpe à gros trous dans un bol.

Sors la pintade de la cocotte et demande à ton papa ou à ta maman de la découper. Dispose les morceaux sur un plat de service préchauffé. Étale tout autour les rondelles de patates douces.

Termine la sauce au chocolat : ajoute le chocolat râpé dans la cocotte et fais-le fondre à feu très doux. Dès que le chocolat est fondu, mélange et verse un peu de sauce sur la pintade et le reste dans un grand bol.

Sers aussitôt.


Recette créée par : Lucullus Succulus