Recette Potato’Muffin au citron

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Niveau moyen

Potato’Muffin au citron

USTENSILES

• 1 économe
• 1 casserole
• 1 jatte
• 1 zesteur
• 1 fourchette
• 1 presse-agrume
• 1 cuiller en bois
• 8 petits moules à muffins

INGRÉDIENTS

• 5 pommes de terre moyennes (Bintje de préférence)
• 150 g de sucre
• 4 jaunes d’oeufs
• 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre
• 1 citron
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure
  • Étapes de la recette : Potato’Muffin au citron
    Écrase les pommes de terre cuites avec une fourchette.
  • Étapes de la recette : Potato’Muffin au citron
    Ajoute à la purée de pommes de terre le jus de citron et les zestes.
  • Étapes de la recette : Potato’Muffin au citron
    Ajoute le sucre, les jaunes d’oeufs, la fécule de pomme de terre, le sucre vanillé et la levure.
  • Étapes de la recette : Potato’Muffin au citron
    Mélange avec une cuiller en bois avant d’enfourner.
Preparation

Préparation : 40 minutes / cuisson : 45 minutes
pour 8 personnes

Préchauffe le four à 160 °C / thermostat 5.

Lave et épluche les pomme de terre puis fais-les cuire à l’eau 20 minutes. Pendant ce temps, prélève les zestes du citron avec le zesteur et mets-les dans la jatte. Puis presse le citron. Une fois les pommes de terre cuites, écrase-les finement avec le bout d’une fourchette.

De la même manière, mélange les zestes de citron aux pommes de terre écrasées. Ajoute à cette purée le jus du citron et le sucre puis mélange avec la cuiller en bois. Ajoute les 4 jaunes d’oeufs en mélangeant après chaque jaune. Ajoute enfin la fécule de pomme terre, puis le sucre vanillé et la levure. Mélange bien le tout avec la cuiller en bois.

Verse la préparation dans les petits moules à muffins. Enfourne-les et laisse cuire 45 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent légèrement des parois des moules.

Laisse refroidir les muffins avant de les servir.


Recette créée par : Lucullus Succulus