Recette Purée de lentilles au haddock

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Niveau moyen

Purée de lentilles au haddock

USTENSILES

• 2 grandes casseroles
• 1 passoire
• 1 couteau
• 1 planche à découper
• 1 mixer à bras

INGRÉDIENTS

• 250 g de lentilles vertes
• 1 c. à soupe de gros sel
• 75 cl de lait
• 200 g de haddock
• 2 citrons
• quelques feuilles de coriandre
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre
Preparation

Préparation : 15 minutes / Cuisson : 50 minutes
pour 4 personnes

Fais cuire : il faut qu’elles soient très cuites, ce sera plus facile de les mixer pour en faire une purée. Verse donc les lentilles dans la casserole et couvre très largement d’eau froide. Rajoute une cuiller à soupe de gros sel. Laisse cuire pendant 50 minutes à couvertÀ couvert : Cuire un plat en couvrant la casserole (ou tout autre récipient de cuisson) d'un couvercle..

Pendant ce temps, pochePocher : Cuire quelque chose dans un bouillon qui est maintenu au stade précédant l'ébullition. le haddock dans le lait pendant 10 minutes à ébullition. Réserve.

Une fois les lentilles cuites, presse les deux citrons, et mixe les lentilles avec le jus de citrons. Sale. Poivre. Tu peux même rajouter un peu de crème fraîche si la purée est trop compacte.

Sers la purée dans des petits bols ou sur assiette, puis coupe des dés de haddock. Dispose-les dessus. Cisèle quelques feuilles de coriandre que tu poses délicatement sur la purée. Rajoute un léger filet d’huile d’olive.

Sers chaud.


Recette créée par : Lucullus Succulus