Recette Quenelles de lentilles corail et yaourt vanille

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Niveau facile

Quenelles de lentilles corail et yaourt vanille

USTENSILES

• 1 Casserole
• 1 Mixeur
• 1 planche à découper
• 1 petit couteau
• 1 verre doseur

INGRÉDIENTS

• 100 g de lentilles corail
• 25 cl de lait d’amande
• 40 g de sucre intégral ou de sirop d’agave
• 1 gousse de vanille
• 1 demi-cuiller à café de farine
• 1 demi-verre à moutarde de jus d’orange
• 1 bouteille de yaourt à boire à la vanille
Preparation

Préparation : 15 minutes / Cuisson : 40 minutes
Repos : 3 h pour 12 quenelles

Dans ta casserole, verse le lait d’amande et tes lentilles puis fais cuire le tout pendant 20 minutes. Il y a plus de lait que de lentilles, ne t’inquiète pas, cela ressemblera à une sorte de pâte. Pendant ce temps, fends ta gousse de vanille et gratte-la pour en extraire son contenu.

Quand tes lentilles sont cuites, mixe ta préparation puis ajoute le sirop d’agave et ta gousse de vanille fendue et grattée.

Selon le résultat de ton mixage procède à l’une ou l’autre de ces étapes :
– Pour ramollir ta crème : ajoute 10 cl de jus d’orange
– Pour épaissir ta crème : ajoute 1 cuiller à café de farine

Laisse reposer dans ton frigo 3 h pour pouvoir la déguster bien fraîche.

Lorsque que ta pâte de lentilles est bien ferme, façonne des quenelles (petits boudins !). Verse du yaourt à la vanille dans le fond de ton assiette. Dispose la quenelle dessus. Déguste.


Recette créée par : Lucullus Succulus