Recette Salade croquante de fenouil, céleri-rave, pomme granny smith et pélardon

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Niveau facile

Salade croquante de fenouil, céleri-rave, pomme granny smith et pélardon

USTENSILES

• 1 petit couteau
• 1 planche à découper
• 1 poêle
• 1 zesteur
• 1 mandoline
• 1 saladier

INGRÉDIENTS

• 4 Pélardons peu affinés
• 1 demi-céleri rave
• 1 pomme Granny Smith
• 1 fenouil
• 1 demi-oignon jaune
• 1 cuillère à soupe de miel
• 50 g de gingembre frais
• 1 demi-cuillère à café de coriandre moulue
• zeste d'un demi-citron vert
• jus d'un citron vert
• 4 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
• 8 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre
Preparation

Préparation : 25 minutes pour 4 personnes

Coupe la moitié de la pomme et de l’oignon en très petits cubes. Fais tes zestesZeste : Morceau prélevé dans l'écorce d'un agrume. Le morceau proviendra de la partie parfumée de l'écorce. de citron vert (avec un zesteur, ou un petit couteau, n’hésite pas à demander de l’aide à un adulte).

Fais-les suer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, la coriandre moulue, du sel et les zestes de citron vert.

Pèle et coupe le gingembre en petits cubes puis ajoute-le au reste.

Lorsque ce mélange a suffisamment compotéCompoter : Cuire doucement et longuement des ingrédients (généralement fruits ou légumes) jusqu'à ce qu'ils réduisent en compote., déglace-le avec le jus de citron vert et ajoute le miel. Ajuste l’assaisonnement à ta convenance. RéserveRéserver : Mettre de côté une partie des aliments au cours de la préparation ou de la cuisson, pour les utiliser plus tard. le contenu de ta poêle.

Pendant qu’un adulte coupe le fenouil à la mandoline en très fines lamelles, pèle et râpe le céleri-rave. Coupe en fins bâtonnets le restant de la pomme.

Dans un saladier, prépare une vinaigrette : 3 cuillers à soupe d’huile d’olive, et 1 cuiller à soupe de vinaigre de cidre. Verses-y le fenouil et le céleri-rave, puis sers tes assiettes.

Dépose dessus un pélardon bien frais, puis nappe-le du mélange oignon-pommes chaud (on appelle cela un chutney).


Recette créée par : ANICAP, crédit photo : Pierre-Louis VIEL pour l’ANICAP

Truculus du chef

Si tu aimes tes légumes bien croquants, tu peux les plonger dans un grand saladier d'eau froide et de glaçons pendant 1 h.