Recette Salade de lentilles de Boubou

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Niveau moyen

Salade de lentilles de Boubou

USTENSILES

• 1 grande casserole
• 1 poêle
• 1 passoire
• 1 bol
• 1 fourchette
• 1 couteau
• 1 planche à découper
• 1 saladier

INGRÉDIENTS

• 250 g de lentilles vertes
• 1 c. à soupe de gros sel
• 2 champignons de Paris
• 2 tranches de poitrine fumées
• 1 échalote
• 1 botte de coriandre
• huile d’olive
• vinaigre balsamique
• vinaigre de vin
• sel
• poivre
Preparation

Préparation : 15 minutes / Cuisson : 30-40 minutes
pour 4 personnes

Fais cuire tes lentilles : pour bien réussir ta cuisson et que les lentilles ne collent pas tout en restant fermes, il faut démarrer la cuisson dans de l’eau très froide. Verse donc les lentilles dans la casserole et couvre très largement d’eau froide. Rajoute une cuiller à soupe de gros sel. Laisse cuire pendant 30 ou 40 minutes. N’hésite pas à les goûter, il faut qu’elles soient cuites mais fermes.

Une fois cuites, égoutte-les.

Pendant ce temps, lave, sèche et éminceÉmincer : Tailler un ingrédient en petites tranches fines et de même taille. les champignons de Paris. Réserve.

Débite les deux tranches de poitrine fumée en lardons. Fais les griller dans une poêle, sans rajouter de matière grasse car la graisse naturelle de la poitrine va fondre. Une fois, qu’ils sont bien grillés, réserveRéserver : Mettre de côté une partie des aliments au cours de la préparation ou de la cuisson, pour les utiliser plus tard.-les.

Lave, sèche et cisèle la coriandre. Réserve.

Émince l’échalote. Réserve.

Fais une vinaigrette : dans un bol, verse 5 cuillers à soupe d’huile d’olive, la même quantité des deux vinaigres : balsamique et de Xérès. Sale, poivre. Remue à l’aide d’une fourchette. Rajoute deux c. à café de moutarde douce. Remue.

Dans un saladier, verse les lentilles, les champignons de paris, les lardons grillés, l’échalote, la coriandre et enfin la vinaigrette. Remue bien.


Recette créée par : Lucullus Succulus

Truculus du chef

Cette salade est meilleure à température voire légèrement tiède, donc déguste-là aussitôt prête !