Recette Soufflé au fromage

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Niveau dur

Soufflé au fromage

USTENSILES

• 1 casserole
• 1 fouet
• 1 saladier
• 1 ramequin
• 1 batteur électrique

INGRÉDIENTS

• 30 g de beurre
• 25 cl de lait
• 125 g de fromage râpé
• 4 œufs
• sel
Preparation

Préparation : 20 minutes / cuisson : 15 minutes
pour 6 personnes

Préchauffe ton four à 180 °C / thermostat 6.

Dans une casserole, fais fondre le beurre à feu doux. Enlève du feu, ajoute la farine et mélange avec un fouet. Remets sur feu doux et laisse roussirRoussir : Colorer un aliment dans de la matière grasse brûlante. doucement. Toujours à feu doux, ajoute le lait en mélangeant avec le fouet jusqu’à ce que ta préparation épaississe. Sors du feu et laisse refroidir un peu. Puis ajoute le fromage râpé et les 3 jaunes d’œufs.

Mets les 3 blancs dans un saladier et ajoute une pincée de sel. Bats les blancs en neige de manière à les rendre très très très fermes.

Mélange délicatement les blancs en neige et ta préparation.

Verse ce mélange dans un ramequin beurré et fariné. Recouvre-le d’un peu de fromage râpé. Mets le ramequin dans le four le plus haut possible. Au bout de 10 minutes, mets le four en position « grill » et laisse griller 5 minutes encore.


Recette créée par : Lucullus Succulus

Truculus du chef

Attention ! N’ouvre pas ton four pendant la cuisson, car cela stopperait le gonflement
de ton soufflé. Il faut être patient !