Recette Spaghetti à la sauce potimarron

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Niveau moyen

Spaghetti à la sauce potimarron

USTENSILES

• 1 planche
• 1 petit couteau
• 1 cuiller à soupe
• 1 cuiller en bois
• 1 fourchette
• 1 petite casserole et 1 couvercle
• 1 grande casserole
• 1 passoire
• 1 bol

INGRÉDIENTS

• 250 g de spaghetti
• 1 potimarron
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 œufs
• 2 c. à soupe de crème de mascarpone
• 50 g de parmesan râpé
• sel et poivre noir du moulin
• huile d’olive
Preparation

Préparation : 45 minutes / Repos : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes pour 4 personnes

Coupe l’oignon et l’ail en rondelles puis hache-les finement. Retire les graines du potimarron puis évide-le à l’aide d’une cuiller à soupe.

Sur la planche, découpe la chair en petits dés. Dans une casserole fais revenir l’oignon, l’ail et le potimarron à feu doux dans un peu d’huile. Sale, poivre puis laisse cuire à couvertÀ couvert : Cuire un plat en couvrant la casserole (ou tout autre récipient de cuisson) d'un couvercle. environ 15 minutes.

La chair du potimarron va ramollir à la cuisson : en mélangeant régulièrement avec une cuiller en bois pour éviter que ça n’accroche, tu en écraseras la chair.

Dans un bol, mélange le mascarpone, le parmesan et les œufs avec une fourchette. Fais cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée puis égoutte-les. Dans la casserole de cuisson des pâtes, mélange les pâtes encore chaudes et le potimarron. Puis ajoute la garniture à l’œuf.

Fais réchauffer l’ensemble quelques minutes à feu très doux pour éviter que l’œuf ne coagule. L’œuf, le fromage et la crème du mascarpone vont épaissir en réchauffant, et napper ainsi les pâtes de sauce.

Parsème d’un tour de poivre noir du moulin sur chaque assiette avant de les servir.


Recette créée par : Lucullus Succulus