Recette Tatin d'aubergines et agneau
Niveau moyen

Tatin d'aubergines et agneau

USTENSILES

• 1 plaque de cuisson
• 8 moules à tartelettes
• 1 couteau de cuisine
• 1 planche à découper
• 1 pinceau de cuisine

INGRÉDIENTS

• 300g d’agneau haché
• 1 rouleau de pâte brisée
• 2 aubergines
• 1 tomate
• 1 oignon
• 6 feuilles de basilic
• de l’huile d’olive
• 1 pincée de cumin moulu
• sel, poivre
Preparation

Préparation : 30 minutes / Cuisson : 1 heure 10
pour 8 tartelettes

Préchauffe ton four à 180°C et passe tes aubergines sous l’eau : pour cette recette, on en garde la peau.

Coupe une première aubergine en 8 fines lamelles (c’est donc normal s’il en reste une bonne moitié). Attention : tes lamelles ne doivent pas être trop fines car elles risqueraient de se transformer en chips au four. Puis coupe à nouveau tes 8 lamelles en deux dans le sens de la largeur.

Coupe le reste de tes aubergines en petits dés.

Tapisse de papier cuisson une plaque de four puis place tes 16 tranches dessus. Passe un coup de pinceau couvert d’huile d’olive sur tes lamelles, puis enfourne le tout 15 minutes (pas besoin de les retourner). Sois prudent avec la cuisson : tes lamelles ne doivent pas devenir des chips. N’hésite pas à les sortir avant si tu penses que ta cuisson est parfaite.

Épluche et émince tes oignons, puis fais-les revenir 5 minutes dans ta sauteuse. Lorsqu’ils ont fondu un peu, ajoute ta viande hachée. N’oublie pas de saler et de poivrer à ta convenance.

Pendant ce temps, coupe ta tomate en cubes. Ajoute-les dans la sauteuse avec les dés d’aubergine, le cumin et le basilic ciselé. Verse un demi verre d’eau à moutarde et laisse mijoter 20 minutes à feu doux.

Déroule ta pâte brisée. Utilise tes moules pour la découper. C’est une tarte tatin : pas besoin de tapisser ton moule, la pâte viendra en dernier ! Commence par déposer deux lamelles d’aubergine en croix. Ajoute la garniture d’agneau, puis dépose la pâte par-dessus en enfonçant bien les bords dans le moule.

Enfourne l’ensemble 35 minutes, puis « Tatin » (t’attends, quoi !).


Recette créée par : Lucullus Succulus

Truculus du chef

Si il te reste un peu de farce et de pâte, tu peux en faire des feuilletés pour l’apéritif.