Recette Tomates farcies à l'agneau
Niveau moyen

Tomates farcies à l'agneau

USTENSILES

• 1 sauteuse
• 1 plat qui peut contenir 4 tomates
• 1 saladier
• du papier absorbant

INGRÉDIENTS

• 600 g d’épaule d’agneau désossée ou hachée
• 4 grosses tomates
• 2 gousses d’ail
• 40 g de pignons
• 2 oignons
• 4 cuillers à café de cumin en poudre
• 1 dosette de safran
• 4 cuillers à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sucre
• de la coriandre
• sel et poivre
Preparation

Préparation : 25 minutes / Cuisson : 1 heure
pour 4 personnes

Préchauffe ton four à 180°C.

Pèle, coupe et hache tes 2 oignons puis fais-les revenir 5 min dans ta sauteuse dans un fond d’huile d’olive. Coupe ta viande en petits dés, et fais-les revenir durant 5 minutes. Si tu as pris de la viande hachée, fais-la revenir avec les oignons cuits. Sale et poivre selon tes goûts.

Pèle tes gousses d’ail, puis hache-les menues. Ajoute l’ail, le safran et le cumin à ton mélange, verse 10 cl d’eau, puis laisse mijoter 45 minutes à feu doux en couvrant bien ta sauteuse.

Pendant ce temps, coupe le haut de chaque tomate (comme un chapeau) et vide-les délicatement à l’aide d’une cuillère à soupe. Sale l’intérieur de tes tomates pour que le sel absorbe le jus puis retourne-les sur du papier absorbant quelques minutes.

Dans ta sauteuse, récupère les morceaux d’agneau avec une écumoire dans un saladier. Ajoutes-y les pignons et la coriandre ciselée.

Farcis de viande chacune de tes tomates délicatement (tu peux le faire avec une cuiller à soupe). Mets tes tomates farcies dans un plat (sans oublier leur chapeau !).

Verse ton jus de viande sur les tomates (avec la chaleur, l’eau va s’évaporer et éviter que la viande ne soit trop sèche). Couvre le tout d’une feuille d’aluminium et laisse cuire 10 minutes.

Sers le tout bien chaud.


Recette créée par : Lucullus Succulus