Recette Velouté de châtaignes et petits toasts de foie gras

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Niveau moyen

Velouté de châtaignes et petits toasts de foie gras

USTENSILES

• 1 casserole
• 1 mixer
• 1 louche
• 1 couteau

INGRÉDIENTS

• 400 g de marrons cuits (tu peux les prendre en bocal ou surgelés)
• 50 cl de lait
• 25 cl de crème liquide
• 1 oignon
• sel, poivre
• Quelques tranches de foie gras à l’envi
• des tranches de pain
Preparation

Préparation : 10 minutes / Cuisson : 25 minutes
pour 6 personnes

Fais rissoler l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Ajoute les marrons égouttés. Fais revenir le tout 2 minutes dans une casserole.

Ajoute le lait et la crème. Remue. Couvre, et laisse mijoter à feu doux pendant 25 minutes. Mixe le tout. Le velouté peut te paraître liquide, mais en le laissant un peu reposer, il s’épaissira légèrement.

Toaste des tranches de pain. Dépose sur chacune une tranche fine de foie gras. Parsème-les de gros sel.


Recette créée par : Lucullus Succulus

Truculus du chef

Tu peux ajouter de la noix de muscade à la soupe pour parfumer d’avantage