Recette Velouté de chou-fleur aux amandes

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Niveau moyen

Velouté de chou-fleur aux amandes

USTENSILES

• 1 grande casserole et 1 couvercle
• 1 couteau

• 1 planche
 à découper
• 1 écumoire
• 1 saladier
• 1 mixer
 à bras
• 1 louche

INGRÉDIENTS

• 1 chou-fleur

• 4 c. à soupe de crème fraîche
• 2 pincées de noix de muscade
• 125 g de poudre d’amandes
• 1 l d’eau
• sel, poivre
Preparation

Préparation : 15 minutes / cuisson : 20 minutes
pour 6 personnes

Découpe le chou-fleur en bouquet. Lave-le. Dans une grande casserole, mets à cuire les bouquets du chou-fleur dans de l’eau salée. Vérifie la cuisson à la pointe d’un couteau : il doit être tendre (environ 20 minutes).

Dès que le chou-fleur est cuit, sors chaque bouquet avec une écumoire. Mets-les dans un saladier. Conserve bien l’eau de cuisson dans la casserole. Dans un saladier, mixe le chou-fleur en mouillant régulièrement avec l’eau de cuisson. Fais attention à ce que ce ne soit pas trop liquide !

Rajoute la crème fraîche puis les pincées de noix de muscade. Mixe à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Enfin, tu peux ajouter la poudre d’amandes et mixer une dernière fois. Sers ton velouté bien chaud.


Recette créée par : Lucullus Succulus