Recette Vinaigrettes variées

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Niveau facile

Vinaigrettes variées

USTENSILES

• 1 bol
• 1 cuiller à soupe
• 1 couteau
• 1 planche à découper

INGRÉDIENTS

Les ingrédients varient selon la vinaigrette que tu souhaites faire.
Mais en tout cas il te faut :
• 1 produit acide (vinaigre ou citron)
• 1 produit gras (huile, crème fraîche ou yaourt)
• du sel et du poivre
Tu peux ajouter :
• un jaune d’œuf cru pour épaissir ta vinaigrette.
• des herbes ciselées (fines herbes, coriandre, basilic, menthe…)
• des épices moulues (cumin, curry, gingembre…)
• des condiments hachés menu (ail, échalote, cornichons, câpres…)
Preparation

Préparation : 5 minutes

Vinaigrette classique

Dissous une pincée de sel dans 1 c. à soupe de vinaigre (étape impérative car le sel ne se dissout pas dans l’huile). Ajoute 3 c. à soupe d’huile et un tour de moulin de poivre. Mélange bien.

Vinaigrette à la moutarde

1 c. à café de moutarde forte de Dijon + 3 c. à soupe de vinaigre + 5 c. à soupe d’huile d’arachide + 2 pincées de sel + 6 tours de moulin à poivre

Huile d’olive + vinaigre balsamique

Pour tes salades italiennes (tomates et mozzarella en petits morceaux + du basilic) ou avec de la roquette, de la trévise ou du mesclun.

Attention à bien diviser la quantité de vinaigre par deux, son parfum est puissant !

Huile de noix + vinaigre de Xérès

Avec une salade de mesclun, champignons de Paris, concombre et poivron rouge

2 c. à soupe de vinaigre de Xérès + 4 c. à soupe d’huile de noix + 2 c. à soupe d’échalotes finement hachées + 1 c. à soupe de miel.

Huile de noisette + vinaigre de framboise

Salade de carottes, pommes et raisins secs

4 c. à soupe d’huile de noisette + 1 c. à soupe de vinaigre de framboise + 1/2 pomme râpée + 1/2 c. à café de sucre de canne + sel et poivre.


Recette créée par : Lucullus Succulus