Recette Pêche Melba

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Niveau facile

Pêche Melba

USTENSILES

• 1 casserole
• 1 couteau
• 1 poêle
• 6 coupes à dessert

INGRÉDIENTS

• 6 pêches
• 1/2 litre de glace à la vanille
• 100 g de sucre en poudre
• 8 c. à soupe de gelée de framboises (ou de groseilles)
• 30 g d’amandes effilées
Preparation

Préparation : 15 minutes / cuisson : 10 minutes
pour 6 personnes

Pèle les pêches et coupe-les en deux.

PochePocher : Cuire quelque chose dans un bouillon qui est maintenu au stade précédant l'ébullition.-les dans 70 cl d’eau (presque bouillante) contenant le sucre pendant 10 minutes.

Pour le coulis, fais fondre la gelée de groseilles (ou de framboises) à feu doux avec 10 cl d’eau et laisse refroidir.

Grille les amandes à la poêle sans matière grasse.

Dans des coupes, dispose deux boules de glace vanille, les oreillons de pêche sur les côtés de la glace, nappe de coulis.

Quelques amandes parsèment la coupe et c’est bon à servir !


Recette créée par : Lucullus Succulus

Truculus du chef

Auguste Escoffier, l'inventeur de la recette, ne mettait pas de chantilly
dans la pêche Melba !