Recette Tournedos de canard et sa poêlée de pleurotes aux carottes

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Niveau dur

Tournedos de canard et sa poêlée de pleurotes aux carottes

USTENSILES

• 1 couteau
• 1 épluche légumes
• 1 poêle avec couvercle
• 1 poêle sans couvercle

INGRÉDIENTS

• 3 carottes
• 400 g de pleurotes
• 4 tournedos de canard
• 2 têtes d’ail
• 1 pincée de gros sel
• 1 brin de romarin
Preparation

Préparation : 15 minutes / Cuisson : 30 minutes
pour 4 personnes

Lave les pleurotes à l’eau claire. Mets-les ensuite à sécher sur un torchon propre. Coupe-les en petites lamelles. Épluche et découpe ton ail. Épluche les carottes et coupe-les en fines lamelles.

Dans une poêle, fais revenir à feu doux les carottes avec un fond d’huile d’olive. Couvre, mais garde un œil dessus : il ne faut pas que tes carottes brûlent et accrochent le fond de ta poêle.

Au bout de 10 minutes, ajoute les pleurotes et l’ail. Remue régulièrement pour que ça n’accroche pas trop. Après 10 minutes encore, laisse cuire à découvert pour que l’eau puisse s’évaporer.

Sur une autre poêle, fais revenir ton tournedos sans matière grasse. Laisse-le cinq minutes d’un côté, et cinq minutes de l’autre. Sale et poivre.


Recette créée par : Lucullus Succulus

Truculus du chef

Si tu veux que ta viande soit bien tendre, laisse la hors du réfrigérateur une heure, avant de la cuire.