Recette Saltimbocca

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Niveau facile

Saltimbocca

USTENSILES

• 1 poêle avec couvercle
• 1 planche en bois
• des cure-dents

INGRÉDIENTS

• 4 escalopes de veau fines
• 4 tranches de jambon de Parme
• 8 feuilles de sauge
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à soupe de citron
• sel et poivre
Preparation

Préparation : 5 minutes / cuisson : 10 minutes
pour 4 personnes

Dépose 2 feuilles de sauge et une tranche de jambon de Parme sur chaque escalope : roule l’ensemble et pique-le d’un cure-dents. Les saltimbocca se cuisent à la poêle, dans de l’huile d’olive.

Tu peux déglacerDéglacer : Rendre liquide ce qui est collé au fond du plat en y ajoutant un liquide froid, tout en remuant. avec du jus de citron à la fin et napper tes escalopes avec ce jus.


Recette créée par : Lucullus Succulus

Truculus du chef

Tu peux aussi utiliser des escalopes de poulet très fines.