Sciences à la casserole

Pourquoi la mie de pain a-t-elle des trous ?

La recette du pain est très simple : il s’agit de farine de blé, de levure pour faire monter la pâte, d’eau et de sel. D’abord, on mélange les ingrédients, puis on pétrit la pâte. En pétrissant, tu enfermes de l’air dans la pâte. La levure se sert de cet air pour créer un gaz qui reste coincé dans la pâte.

Laisser reposer ta pâte ne changera rien à ta mie de pain. Le repos permet juste à ton pain de mieux lever au four (jusqu’à le faire tripler de volume !).

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C’est en mettant ta pâte pétrie au four que le gaz s’évapore. Il ne reste donc plus que les trous qu’il a laissé en disparaissant.

En cuisine
Prudence en cuisine

Ce petit panneau va apparaître dans les recettes.
Il est là, pour te dire de demander de l’aide à un adulte
lorsque tu dois utiliser des ustensiles tranchants, faire cuire ou chauffer.
Dans une cuisine, il faut être prudent !