Makis de saumon fumé à l'aubergine

Préchauffe ton four thermostat 8 / 240 °C.

Coupe les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Avec la pointe d’un couteau entaille la chair de l’aubergine en faisant un quadrillage. Sale, referme les aubergines et emballe-les individuellement dans du papier d’aluminium. Mets-les dans le four pendant 45 minutes.

Avec des gants, sors les aubergines du four et retire le papier d’aluminium. À l’aide d’une cuiller, prélève la pulpe des aubergines que tu laisses égoutter dans une passoire pendant 10 minutes.
 Mixe en une fine purée les olives noires dénoyautées, les aubergines, le sel et le poivre.

Étale sur le plan de travail une feuille de film alimentaire. Dispose dessus une tranche de saumon. À une extrémité de la tranche de saumon dépose un boudin de purée sur toute la largeur de la tranche. Roule la tranche de saumon avec le film alimentaire.

Confectionne ainsi tous tes rouleaux, jusqu’à épuisement des ingrédients. Mets ensuite tes rouleaux au congélateur pendant 1 heure. Ils vont commencer à durcir et ce sera ainsi plus facile de les couper.

Coupe-les en grosses rondelles (au japon on appelle ça des makis !). Dispose tes makis sur une assiette et n’oublie pas de retirer le film alimentaire ! Mets sur chaque maki un brin d’aneth. Sers bien frais.