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Mayonnaise
USTENSILES
• un batteur ou des biscotos• une fourchette ou un fouet
INGRÉDIENTS
• 1 jaune d’œuf• 25 cl d’huile d’arachide ou de tournesol
• 1/2 c. à café de moutarde
• 1 c. à café de vinaigre de vin
• sel, poivre
-
Mets ton jaune d'œuf dans un bol, ajoute la moutarde, et mélange. -
Incorpore quelques gouttes huile, tout en continuant de touiller énergiquement sans jamais changer de sens.
Préparation : 10 minutes
Dans un bol assez large, mélange le jaune d’œuf et la moutarde jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Incorpore alors un petit filet d’huile (juste quelques gouttes) en tournant vivement toujours dans le même sens avec la fourchette ou le fouet. Continue ensuite à verser l’huile petit à petit, toujours un mince filet, en tournant entre chaque ajout. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, verse le reste d’huile sans cesser de mélanger. Sale, poivre selon ton goût. C’est prêt !
Recette créée par : Lucullus Succulus
Pour réussir une mayonnaise, sors les œufs du réfrigérateur au moins 1 heure avant.
On dit alors qu’ils sont à température. Une fois la mayonnaise faite, elle doit être ferme.
Pour vérifier, retourne le bol, si elle ne tombe pas, c’est réussi ! Si elle tombe,
il faut recommencer...