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Pavlova à la poire
USTENSILES
• du papier sulfurisé• 1 batteur
• 1 spatule
• 1 économe
• 1 couteau
• 1 grande assiette de service
INGRÉDIENTS
• 4 blancs d’œufs• 100 g de sucre glace
• 100 g de sucre cristal
• 2 poires Williams
• 40 cl de crème fraîche épaisse (de la meilleure qualité possible)
Préparation : 15 minutes / cuisson : 1 heure
+ 1 heure de repos pour 6 personnes
Préchauffe le four à 150 °C / thermostat 5.
Pour la meringue :
Sépare les blancs des jaunes dans 4 œufs. Bats tes blancs d’œufs en neige très ferme. Ajoute le sucre glace et le sucre cristal en continuant à battre quelques secondes pour bien mélanger. Découpe alors un morceau de papier sulfurisé de la taille de ta plaque de four ; mets-le dessus. Verse ton mélange sur la plaque et essaie de lui donner une forme ronde a peu près homogène sans l’écraser d’un diamètre de 20 ou 25 cm. Enfourne pendant 1 heure sans ouvrir, puis éteins le four et laisse la meringue encore 1 heure à l’intérieur du four.
Pour le gâteau :
Épluche tes poires, coupe-les en quatre, enlève la queue et les pépins et coupe-les en fines lamelles. Au moment de servir, étale la crème fraîche délicatement sur la meringue avec ta spatule. Dispose ensuite tes lamelles de poire sur la crème.
Selon ton goût, tu peux aussi saupoudrer de chocolat, de cannelle en poudre. Tu peux également garnir le Pavlova avec des fruits rouges.
Recette créée par : Lucullus Succulus
Pour coller ta feuille de papier sulfurisé à la plaque du four, mets quelques gouttes d’eau sur cette dernière avant de poser le papier dessus.